দই উৎপাদন লাইন সব ধরনের দই একটি বড় সংখ্যা উত্পাদন করতে পারেন.এই জীবাণুমুক্ত দুগ্ধজাত পণ্যের মানবদেহের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিগুণ রয়েছে।বিভিন্ন দইয়ের বিভিন্ন পুষ্টির গঠন রয়েছে।যান্ত্রিক উৎপাদন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে, এই ধরনের দই পণ্য ক্রমাগত মানবজাতির জন্য সরবরাহ করা যেতে পারে।বিজ্ঞান ও প্রযুক্তির অগ্রগতির সাথে সাথে, মানুষ কন্ট্রোল রুমের কম্পিউটার স্ক্রিনের মাধ্যমে পুরো দই উৎপাদন লাইনের প্রক্রিয়া বুঝতে সক্ষম হয়েছে, যাতে দই উৎপাদনের ধাপ এবং ফলাফলগুলি সঠিকভাবে উপলব্ধি করতে পারে এবং আরও ভাল এবং আরও বৈজ্ঞানিকভাবে উপলব্ধি করতে পারে। দই উৎপাদন.
দই এর পুষ্টিগুণ
দই প্রোটিন, বি ভিটামিন এবং অন্যান্য পুষ্টিতে সমৃদ্ধ এবং প্রায়শই ভিটামিন ডি যোগ করে। এটি ক্যালসিয়ামের একটি চমৎকার উৎস এবং দুধের চেয়েও বেশি গুরুত্বপূর্ণ।এতে পটাসিয়াম, রিবোফ্লাভিন, ভিটামিন বি 12 এবং ফসফরাসও রয়েছে।দইয়ে প্রোটিন এবং ক্যালসিয়াম থাকায় এটি শক্তির উৎস।অবশ্যই, দই উৎপাদনে ব্যবহৃত দুগ্ধজাত যন্ত্রের নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে অবশ্যই কিছু নিয়ম ও বৈশিষ্ট্য মেনে চলতে হবে।
এই উপাদানগুলি আমাদের পেশী এবং হাড়ের স্বাভাবিক গঠন এবং শক্তিশালীকরণে অবদান রাখে।উপরন্তু, এটি শরীরের ইমিউন সিস্টেম এবং অন্ত্রের উদ্ভিদকে শক্তিশালী করে, এর মোটর ক্ষমতা উন্নত করে এবং আমাদের অন্ত্রের সিস্টেমকে হুমকি দেয় এমন ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করে এর স্বাভাবিক কার্যকারিতাকে হুমকির মুখে ফেলে এমন টক্সিনগুলিকে সরিয়ে দেয়।
দই অন্যতম স্বাস্থ্যকর খাবার।কম চর্বিযুক্ত দই (230 গ্রাম) এর পুষ্টির মান নিম্নরূপ।এতে 143 ক্যালোরি, 2 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট, 12 গ্রাম প্রোটিন, 16 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 16 গ্রাম চিনি রয়েছে।এই পরিমাণ আপনার দৈনিক ক্যালসিয়ামের চাহিদার 40% এবং আপনার পটাসিয়ামের 11% চাহিদাকে কভার করে।যদি আপনার জন্য 16 গ্রাম চিনি খুব বেশি হয়, তবে সমস্ত দইয়ে চিনি থাকে, যা প্রোটিন, ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়ামের সাথে ভারসাম্যপূর্ণ।
যাইহোক, আপনার মশলা এবং কৃত্রিম স্বাদযুক্ত দই এড়ানো উচিত, কারণ এই দইগুলিতে সাধারণত চিনি এবং মিষ্টি থাকে যা মোট কার্বোহাইড্রেট এবং চিনির পরিমাণ বাড়ায়।গ্রীক দইয়ের সুবিধা হল এতে বেশি প্রোটিন এবং কম কার্বোহাইড্রেট থাকে।আপনি সাধারণ এবং বিখ্যাত গ্রীক দই, দুর্গযুক্ত দই বা কম চর্বিযুক্ত দই বেছে নিন না কেন, দই একটি পুষ্টিকর খাবার যা আপনাকে প্রচুর ক্যালসিয়াম এবং প্রোটিন, সেইসাথে পটাসিয়াম, ফসফরাস এবং ম্যাগনেসিয়াম সহ ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করতে পারে।
দই উৎপাদন লাইনের নীতি
যদিও দই উৎপাদনের লাইনে প্রচুর যান্ত্রিক সরঞ্জাম রয়েছে, এটি দই উৎপাদনের নীতির সাথেও সঙ্গতিপূর্ণ।দই উৎপাদন প্রক্রিয়ার দৃষ্টিকোণ থেকে, দই হল একটি দুগ্ধজাত দ্রব্য যা কাঁচা দুধ থেকে শক্ত করা হয় এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া (ল্যাকটোব্যাসিলাস বুলগারিকাস এবং স্ট্রেপ্টোকক্কাস থার্মোফিলাস) দ্বারা গাঁজন করা হয়।ল্যাক্টোব্যাসিলাস বুলগারিকাস দইয়ে টক স্বাদ দেয় এবং স্ট্রেপ্টোকক্কাস থার্মোফিলাস এটিকে একটি অনন্য গন্ধ দেয়।এই অণুজীবগুলি অবশ্যই চূড়ান্ত পণ্য T-তে প্রচুর এবং শক্তিশালী হতে হবে, কারণ তাদের কার্যকারিতা দইকে উপকারী বৈশিষ্ট্যের সাথে সমৃদ্ধ করে।
প্রথমে, দুধকে 85 ° - 95 ° C তে 5 মিনিটের জন্য গরম করুন, তারপরে 35 ° - 40 ° C এ ঠান্ডা করুন, 2% এবং 1/1 অণুজীবের অনুপাতে ময়দা যোগ করুন, তারপর একটি কাপে ময়দা রাখুন এবং 2-3 ঘন্টার জন্য 41 ° - 43 ° C তাপমাত্রায় সেঁকুন।এ সময় দুধ জমাট বেঁধে দইয়ে পরিণত হয়।এটি দই উৎপাদন প্রক্রিয়া।
1-6 সপ্তাহের জন্য দই রাখুন।খাদ্য ও পানীয় প্রবিধানে বলা হয়েছে যে 0 ° - 2 ° C তাপমাত্রায় শেল্ফ লাইফ 15 দিন। দই তৈরির প্রথম পর্যায়ে দুধ গরম করলে, ভিটামিন B1, B6, B12 এবং ফলিক অ্যাসিড 20-60% নষ্ট হয়ে যায়। এবং ল্যাকটোজ 30% দ্বারা হ্রাস করা হয়।তবে ল্যাকটিক অ্যাসিড, গ্যালাকটোজ, গ্লুকোজ, ফ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ফ্রি অ্যামিনো অ্যাসিড বেড়েছে।শেলফ লাইফ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কারণ দই খাওয়ার সময় ল্যাকটোব্যাসিলাস যা দইকে উপকারী বৈশিষ্ট্য দেয় তা অবশ্যই জীবিত থাকতে হবে।
একটি ভাল দই উৎপাদন লাইন একটি গুরুত্বপূর্ণ বাজার মূল্যের ভূমিকা পালন করতে পারে, যা উৎপাদকদের সর্বনিম্ন কাঁচামাল সহ সবচেয়ে উচ্চ-মানের দই পণ্য উত্পাদন করতে দেয়।তাছাড়া, পুরো দই উৎপাদন লাইনের কাজের অবস্থা অত্যন্ত স্থিতিশীল, এবং যান্ত্রিক ব্যর্থতার কারণে সামান্য শাটডাউন আছে।আমাদের দই উৎপাদন লাইনের সারা বিশ্বে অনেক গ্রাহক রয়েছে, এই উচ্চ-প্রযুক্তির যান্ত্রিক সরঞ্জামগুলি আমাদের গ্রাহকদের তীব্র বাজার প্রতিযোগিতায় তাদের সুবিধাগুলি বজায় রাখতে সক্ষম করে, যাতে অত্যন্ত উল্লেখযোগ্য অর্থনৈতিক সুবিধা পেতে পারে।দীর্ঘমেয়াদী সহযোগিতা প্রক্রিয়ায়, আমরা আমাদের গ্রাহকদের সাথে একটি জয়-জয় সমবায় সম্পর্ক স্থাপন করেছি, বাজারের লক্ষ্য অর্জন করেছি এবং যৌথভাবে দ্রুত উন্নয়নের অর্থনৈতিক সাফল্য উপভোগ করেছি।