বিস্ফোরণকারী পনির ভ্যাট, নরম পনির, সাদা পনির তৈরি মেশিন

নির্দিষ্ট বিবরণ

সাধারন বা কম চর্বি পেস্টুরাইজড দুধ কুটির পনির উত্পাদন পাঠান। এই উদ্দেশ্যে, সাধারণ মানের 500L ইউনিভার্সাল দুধ স্টোরেজ ট্যাংক (poz.17) কাটার যন্ত্র দিয়ে পাম্প করা হয়। ২8-২3 ডিগ্রী তাপমাত্রার তাপকে গরম করে, লেইভেন এবং রাইনানেট এক্সট্র্যাক্ট (মিলের প্রতি 1 গ্রামের মিশ্রণের উপর ভিত্তি করে), ক্যালসিয়াম ক্লোরাইডের 40% জল দ্রবণ (মিশ্রণের 1 টন 400 গ্রামের উপরে) এবং এর জন্য ছেড়ে দিন। 6-10 ঘন্টা জন্য fermenting

ফলিত কুটির পনির বেল্ট কিউব কাটিয়া ডিভাইস মধ্যে কাটা। কাঁটাচামচ আলাদা করে 30 থেকে 60 মিনিটের জন্য বিশ্রামের জন্য বামে কাটা। দারুণ মোটা বা ময়লার ব্যাগের মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়, অন্তত তিন চতুর্থাংশ পূরণ করে, এবং একটি কুটির পনির প্রেস ট্রলিতে স্থাপন করা হয় (poz.18)। কুঁচকির পনির আর্দ্রতা কাঙ্ক্ষিত ভর ভগ্নাংশ পর্যন্ত কম্প্রেশন চলতে থাকে চাপা পরে, পনির প্লেটিন সঙ্গে প্যাকিং মেশিনে প্যাক করা হয় (poz.19)। প্যাকেজ করা পনির refrigerating চেম্বারে একটি তাপমাত্রা (4 ± 2) ° সি ঠান্ডা হয় /

বেকড সস দুধ (বেকড গাঁজন দুধ) জন্য একটি খুব উচ্চ মানের দুধ নির্বাচন করা। সাধারন প্যাসচারাইজড এবং হোমোজেনাইজড দুধ পেস্টচারাইজেশন ও কুলিং ইউনিট (আইটেম 5) থেকে 500 এল ইউনিভার্সাল ডক স্টোরেজ ট্যাংক (পিজ .২0) পর্যন্ত গরম ও পেস্টুরাইজ করা হয় t = 90-92oC এ। হালকা - ক্রিম রং এবং বেকড স্বাদ, তারপর দুধ শোষক তাপমাত্রা t = 41-45 ° C ঠান্ডা হয় এবং Streptococcus thermophilus দ্বারা গঠিত একটি lyophilized (শুষ্ক) ferment তৈরি, 15 মিনিটের জন্য উত্তেজিত এবং স্বয়ংক্রিয় নিয়ন্ত্রিত শোষণের পরামিতি সেট।

মিশ্রন মিশ্রণ পরে বায়ু জন্য বাকি বামে হয়। শোষণের সময়কাল 6 থেকে 8 ঘন্টা। মাঝে মাঝে মিশ্রিত সঙ্গে একটি তাপমাত্রা (16 ± 2) ° সি ঠান্ডা ঠান্ডা fermenting পরে। ঠান্ডা পণ্যটি একটি পলি-প্যাক প্যাকিং মেশিন (POS23) এবং প্লাস্টিকের কাপ ভর্তি মেশিন (pos.16), চকচকে পণ্য (pos.14) জন্য একটি পাম্প সঙ্গে খাওয়ানো হয়। খাবারের বাক্সে তৈরি প্যাক্ডেড বেকড দুধ, সালামের জন্য সংরক্ষণের জন্য শীতল চেম্বারে পাঠানো হয়েছে।

প্রযুক্তিগত পরামিতি:

সরঞ্জাম 20000 এল / ডি মৃৎ ও পনির প্রসেসিং লাইনের তালিকা