ফল ও শাকসব্জি প্রক্রিয়াকরণ উৎপাদন লাইনে শুকানোর প্রযুক্তির প্রয়োগ

খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পের ক্রমাগত বিকাশ এবং অগ্রগতির সাথে, শুকানোর প্রযুক্তির প্রয়োগ বিশেষত ফল এবং উদ্ভিজ্জ প্রক্রিয়াকরণে আরও বেশি বিস্তৃত হচ্ছে।শুকানোর প্রযুক্তি দ্রুত সতেজতা ধারণ এবং গুণমান নিশ্চিত করার লক্ষ্য অর্জনের জন্য ফল ও সবজির অতিরিক্ত পানিকে দ্রুত বাষ্পীভূত করতে পারে এবং তাজা ফল ও সবজিকে শুকনো ফল ও সবজিতে পরিণত করতে পারে।অতএব, এটি একটি অপেক্ষাকৃত বিস্তৃত অ্যাপ্লিকেশন বাজার আছে.এই নিবন্ধটি ফল এবং উদ্ভিজ্জ প্রক্রিয়াকরণে শুকানোর বিভিন্ন কৌশল প্রবর্তন করে এবং ফল ও উদ্ভিজ্জ প্রক্রিয়াকরণে তাদের নির্দিষ্ট প্রয়োগ এবং প্রভাব বিশ্লেষণ করে।

1, ফল এবং সবজি প্রক্রিয়াকরণে তাপ পাম্প শুকানোর প্রযুক্তির প্রয়োগ
1. তাপ পাম্প শুকানোর প্রযুক্তি নীতি.
তাপ পাম্প শুকানোর প্রযুক্তি প্রধানত তাপ পাম্প অপারেশন ব্যবহার করে অভ্যন্তরীণ আর্দ্র বাতাসে আর্দ্রতা শুকানোর স্তর অর্জন করতে এবং তারপরে dehumidified বায়ু পুনরায় গরম করে।তাপ পাম্পের মাধ্যমে শুকানোর উপকরণগুলি শক্তির ক্ষতি কমাতে জলীয় বাষ্পের বাষ্পীভবনের সম্ভাবনাকে সম্পূর্ণরূপে ব্যবহার করতে পারে।এটি ভেজা বাতাস অপসারণ বা তাজা বাতাস যোগ করার প্রয়োজন হয় না, এবং বায়ু পরিবর্তনের কারণে উপাদান দূষণ প্রতিরোধ করতে পারে।অতএব, এটি খাদ্য এবং ওষুধের মতো শুকানোর উপকরণগুলির জন্য আরও উপযুক্ত।তাপ পাম্প শুকানোর জন্য প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা তুলনামূলকভাবে কম, সাধারণত 20 ℃ এবং 80 ℃ মধ্যে।অন্যান্য শুকানোর সরঞ্জামের তুলনায়, বিনিয়োগ কম এবং বিদ্যুৎ খরচও খুব কম।অতএব, এটি একটি দক্ষ এবং শক্তি-সাশ্রয়ী শুকানোর প্রযুক্তি যা শিল্প এবং খাদ্য শুকানোর প্রক্রিয়াগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছে।
তাপ পাম্প প্রধানত নিম্ন-স্তরের তাপ উৎস থেকে উচ্চ-স্তরের তাপ উৎস ডিভাইসে তাপ স্থানান্তর করতে উচ্চ-স্তরের শক্তি ব্যবহার করে।তাপ পাম্প শুকানোর প্রযুক্তির নীতিটি চিত্র 1-এ দেখানো হয়েছে। একটি তাপ পাম্প মেশিনের প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে একটি বাষ্পীভবক, কনডেনসার, কম্প্রেসার, শুকানোর চেম্বার ইত্যাদি। নির্দিষ্ট অপারেশন প্রক্রিয়া চলাকালীন, কম্প্রেসার তাপমাত্রা এবং চাপ বাড়ায়। বায়বীয় তাপ পাম্প কাজ তরল.কনডেন্সার তাপ প্রকাশ করে এবং তরল অবস্থায় ঘনীভূত হওয়ার পরে, তরল তাপ পাম্পের কাজকারী তরলটি সম্প্রসারণ চিকিত্সার মধ্য দিয়ে যায়।বাষ্পীভবনে তাপ শোষণ এবং বাষ্পীভবনের পরে, এটি একটি নিম্ন-চাপ এবং নিম্ন-তাপমাত্রার গ্যাস অবস্থায় রূপান্তরিত হয়।বায়বীয় তাপ পাম্পের কার্যকারী তরল কম্প্রেসারে প্রবেশ করার পরে, তাপ পাম্পের কার্যকারী তরলের ক্লোজ সার্কিট চক্রটি সম্পন্ন হয়।উপরন্তু, কনডেন্সার দ্বারা উত্তপ্ত শুষ্ক বায়ু শুকানোর চেম্বারে প্রবেশ করার পরে, শুষ্ক উপাদানটি আর্দ্র এবং গরম বাতাসের সংস্পর্শে আসে এবং তারপরে পানি ছেড়ে দেওয়ার জন্য ডিহিউমিডিফিকেশন বাষ্পীভবনে প্রবেশ করে এবং এটি মেশিনের বাইরে নিঃসরণ করে।এই সময়ে, ঠান্ডা শুষ্ক বায়ু তারপর কনডেন্সার দ্বারা প্রক্রিয়া করা হয় এবং শুকানোর চেম্বারে প্রবেশ করে, একটি বন্ধ বায়ু সঞ্চালন প্রক্রিয়া সম্পন্ন করে।

2. তাপ পাম্প শুকানোর প্রযুক্তির বৈশিষ্ট্য।
(1) দক্ষ এবং শক্তি সঞ্চয়.তাপ পাম্প শুকানোর প্রযুক্তির অসামান্য বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি হল শক্তি সংরক্ষণ, উচ্চ তাপ দক্ষতা, এবং বৈদ্যুতিক শক্তির এক অংশ ব্যবহার করে তাপ শক্তির আরও অংশে রূপান্তর করা যেতে পারে, প্রায় 50% শক্তি-সাশ্রয়ী দক্ষতার সাথে।অধিকন্তু, সম্পূর্ণ শুকানোর প্রক্রিয়াটি একটি বদ্ধ ব্যবস্থায় সঞ্চালিত হয়, যেখানে শুকানোর চেম্বার থেকে আর্দ্র এবং গরম বাতাস নির্গত হয় এবং তারপর কনডেন্সার ট্রিটমেন্টের মাধ্যমে শুষ্ক এবং গরম বাতাসে উত্তপ্ত করা হয়।শুকনো উপাদানটি আর্দ্রতা শোষণের চিকিত্সার শিকার হয়, যা শুকানোর লক্ষ্য সম্পূর্ণরূপে অর্জিত না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত সঞ্চালিত হয়।(2) শুকনো উপকরণের যোগ্যতার হার উন্নত করুন।শুকনো পণ্যের উচ্চ গুণমান নিশ্চিত করতে, শুকানোর পরিবেশে তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ করা প্রয়োজন।তাপ পাম্প ড্রায়ারগুলি কম তাপমাত্রা এবং কম আপেক্ষিক আর্দ্রতা শুকানোর পরিবেশ অর্জন করতে পারে এবং অনেক তাপ-সংবেদনশীল উপকরণ যেমন কৃষি পণ্য এবং ঔষধি ভেষজগুলির শুকানোর প্রক্রিয়াতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।অধিকন্তু, তাপ পাম্প শুকানোর একটি অপেক্ষাকৃত হালকা শুকানোর পদ্ধতি, যা শুকানোর প্রক্রিয়ার সময় কম তাপমাত্রার প্রয়োজন হয়।ভূপৃষ্ঠের পানির বাষ্পীভবনের হার এবং ভূ-পৃষ্ঠে অভ্যন্তরীণ পানির স্থানান্তর হার খুবই কাছাকাছি, যা শুকনো জিনিসের ভালো গুণমান, ভালো রঙ এবং উচ্চ গ্রেড নিশ্চিত করে।ফল এবং শাকসবজির তাপ পাম্প শুকানোর পরে, এটি কেবল ফল এবং শাকসবজির চেহারা এবং রঙকে মারাত্মকভাবে ক্ষতি করে না, তবে এটি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের গুণমান উন্নত করার জন্য শুকানোর প্রক্রিয়ার সময় ক্র্যাকিং এবং বিকৃতিও হ্রাস করতে পারে।(3) উচ্চ ডিগ্রী অটোমেশন এবং ভাল পরিবেশগত সুবিধা।তাপ পাম্প শুকানোর যন্ত্রগুলির অপারেশনে বিদ্যুতের মতো পরিষ্কার শক্তি ব্যবহার করা হয়, যা ব্যবহারের সময় খুব কমই দূষণ তৈরি করে।তদুপরি, এটি নিয়ন্ত্রণ করা সহজ এবং উচ্চ মাত্রার অটোমেশন রয়েছে, এটি শহরগুলিতে ব্যাপকভাবে প্রযোজ্য করে তোলে।(4) কাজের পরিবেশের স্বাস্থ্যবিধি।তাপ পাম্প শুকানোর প্রযুক্তি ব্যবহার করার সময়, তাপ পাম্প একটি বন্ধ অবস্থায় কাজ করবে।নির্দিষ্ট শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন, ঘনীভূত জল ব্যতীত, সাধারণত কোন নিষ্কাশন গ্যাস বা বর্জ্য তরল নিষ্কাশন করা হবে না।অতএব, প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়াটি অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর, যা অপারেটরদের নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে পারে এবং ভাল পরিবেশগত সুবিধা তৈরি করতে পারে।(5) কম প্রক্রিয়াকরণ খরচ.অন্যান্য খাদ্য শুকানোর এবং প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তির তুলনায়, তাপ পাম্প শুকানোর প্রযুক্তির সরঞ্জাম বিনিয়োগ এবং অপারেটিং খরচ বেশি নয়।হিট পাম্প শুকানোর সরঞ্জামগুলির বিনিয়োগের ব্যয় হিমায়িত পরমানন্দ শুকানোর প্রযুক্তির উত্পাদনের জন্য প্রয়োজনীয় তহবিলের প্রায় এক-চতুর্থাংশ থেকে এক-পঞ্চমাংশ, এবং এর অপারেটিং খরচ অন্যান্য শুকানোর পদ্ধতির মাত্র এক-তৃতীয়াংশ, যা তুলনামূলকভাবে কমএকই সময়ে, তাপ পাম্প ড্রায়ারের একটি দীর্ঘ পরিষেবা চক্র এবং উত্পাদন প্রক্রিয়াতে ভাল ধারাবাহিকতা রয়েছে।পরবর্তী পর্যায়ে, উত্পাদন বাজারের চাহিদা মেটাতে নিশ্চিত করার জন্য সরঞ্জামের অপারেটিং খরচ কমিয়ে পণ্যের উত্পাদনের পরিমাণ বাড়ানো যেতে পারে।(6) শুকানোর মাধ্যমের তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা সঠিকভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে পারে।ফল এবং শাকসবজি প্রক্রিয়াকরণের জন্য তাপ পাম্প শুকানোর প্রযুক্তির ব্যবহার শুকনো ফল এবং শাকসবজির তাপমাত্রা, আর্দ্রতা এবং বায়ুপ্রবাহের গতিকে সঠিকভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে পারে, বিশেষ করে কিছু ফল এবং শাকসবজি যেগুলি উচ্চ তাপমাত্রায় নষ্ট হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।এটি কার্যকরভাবে শুকনো পণ্যের গুণমান উন্নত করতে পারে যখন তাদের রূপবিদ্যা এবং রঙের স্থিতিশীলতা নিশ্চিত করে।(7) গরম করার তাপমাত্রা কম।তাপ পাম্প শুকানোর প্রক্রিয়ার গরম তাপমাত্রা পরিসীমা (20 ℃ -100 ℃) সাধারণ শুকানোর কৌশলগুলির তুলনায় তুলনামূলকভাবে কম, এবং আপেক্ষিক আর্দ্রতার সামঞ্জস্যের পরিসীমা সাধারণত 15% -80%।অপেক্ষাকৃত ঢিলেঢালা প্রয়োগ পরিসর আরও ধরনের ফল ও সবজির জন্য উপযুক্ত শুকানোর চিকিৎসা প্রদান করতে পারে।

2, ফল এবং সবজি প্রক্রিয়াকরণে ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ শুকানোর প্রযুক্তির প্রয়োগ
1. ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ-শুকানোর প্রযুক্তির নীতি।
ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ-ড্রাইং টেকনোলজি হল ভিজা পদার্থকে ইউটেকটিক পয়েন্টের নিচে তাপমাত্রায় হিমায়িত করার প্রক্রিয়া, যাতে উপাদানের আর্দ্রতা শক্ত বরফে পরিণত হয়।একটি উচ্চ ভ্যাকুয়াম পরিবেশে, উপাদানটিকে গরম করে বরফ সরাসরি জলীয় বাষ্পে পরিণত হয় এবং তারপরে জলীয় বাষ্পকে ভ্যাকুয়াম সিস্টেমে জলীয় বাষ্প কনডেন্সারের মাধ্যমে ঘনীভূত করা যায়, শেষ পর্যন্ত শুষ্ক পণ্য পাওয়া যায়।এই শুকানোর প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি একটি ভ্যাকুয়াম পরিবেশে জল বহনকারী উপকরণগুলিকে রাখে, একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ তাপ প্রদান করে, উপকরণগুলির জলকে সরাসরি পরমান্বিত এবং নিষ্কাশন করার অনুমতি দেয়, অবশেষে শুকনো পণ্যগুলি প্রাপ্ত হয়।এটি বর্তমানে আন্তর্জাতিকভাবে একটি সাধারণভাবে ব্যবহৃত সংরক্ষণ প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি, এবং এই প্রক্রিয়ার মাধ্যমে প্রাপ্ত পণ্যগুলি ফ্রিজ-শুকনো পণ্য হিসাবেও পরিচিত।
ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ-ড্রাইং প্রযুক্তির প্রয়োগ থেকে, গরম এবং বাষ্পীভবনের মাধ্যমে বা হিমায়িত পরমানন্দের মাধ্যমে খাদ্য ডিহাইড্রেশন অর্জন করা যেতে পারে।তাদের মধ্যে, হিমায়িত পরমানন্দ চিকিত্সা ফল এবং সবজি থেকে কার্যকরভাবে জল অপসারণ করতে পারে।ফল এবং শাকসবজির পানি বিশুদ্ধ পানি নয়, পরমানন্দ চাপ এবং তাপমাত্রা তুলনামূলকভাবে কম, তাই ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ শুকানোর চিকিত্সা পদ্ধতিটি একটি ভাল ডিহাইড্রেশন প্রভাব ফেলবে।ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ-ড্রাইং প্রযুক্তির প্রয়োগ প্রক্রিয়ায়, শুকনো এবং ডিহাইড্রেটেড খাবার পেতে ফল এবং উদ্ভিজ্জ পণ্যগুলিকে দ্রুত গলনাঙ্কের তাপমাত্রার নীচে হিমায়িত করা প্রয়োজন।প্রক্রিয়াকরণের সময়, শুকানোর স্তরটি ধীরে ধীরে চারপাশ থেকে ভিতরের দিকে ঘন হয়ে যায়, ফল এবং সবজির পৃষ্ঠে একটি ছিদ্রযুক্ত কাঠামো তৈরি করে।পরমানন্দ এবং তাপ শোষণ সম্পন্ন করার পর, শুকানোর স্তরের মাধ্যমে হিমায়িত অংশে স্থানান্তর করার জন্য চূড়ান্ত পর্যায়ে প্রয়োজনীয় শক্তি পুনরায় পূরণ করা প্রয়োজন।শুকিয়ে যাওয়া এবং জমাট বাঁধার মধ্যবর্তী সীমানায় পরমানন্দ পৃষ্ঠে, জল উত্তপ্ত এবং পরমান্বিত হয়, ছোট অণুগুলি বাইরের দিকে স্থানান্তরিত করার প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ করে।পুরো শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন, ফল এবং উদ্ভিজ্জ উপকরণগুলি অবশ্যই ভ্যাকুয়াম হিমায়িত অবস্থায় থাকতে হবে এবং আইটেমগুলির তাপমাত্রা তিন-ফেজ বৈদ্যুতিক তাপমাত্রার নীচে নিয়ন্ত্রণ করতে হবে।

2. ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ-শুকানোর প্রযুক্তির বৈশিষ্ট্য।
(1) এটিতে রঙ, আকার এবং স্বাদের সম্পূর্ণ পরিসীমা রয়েছে।ফ্রিজে শুকনো ফল ও সবজি শূন্য পরিবেশে শুকানো হয়।দ্রুত হিমাঙ্কের পরে, ফল এবং শাকসবজিতে জল বরফের স্ফটিক আকারে বিদ্যমান থাকে এবং খাদ্যে দ্রবণীয় পদার্থগুলি তাদের আসল অবস্থানে অবক্ষয়িত হয়, পৃষ্ঠের অভ্যন্তরীণ জলের কৈশিক প্রবাহকে উন্নীত করার জন্য সাধারণ শুকানোর পদ্ধতির ব্যবহার এড়িয়ে যায়। .হিমায়িত-শুকানোর চিকিত্সার পরে, ফল এবং উদ্ভিজ্জ পণ্যগুলি অক্সিডেশনের কম প্রবণ হয় এবং চিকিত্সা করা ফল এবং উদ্ভিজ্জ টিস্যুর গঠন স্থিতিশীল থাকে, ক্ষতি এবং ধ্বংসের ঝুঁকি থাকে না।এটি ক্রমাগত রঙ্গক এবং সুগন্ধযুক্ত পদার্থ নিশ্চিত করার প্রভাব অর্জন করতে পারে, শুকনো ফল এবং উদ্ভিজ্জ পণ্যের গুণমান এবং স্বাদ আরও ভাল করে তোলে।ফল ও শাকসবজির উদ্বায়ী তাপ সংবেদনশীল উপাদানগুলি উচ্চ তাপমাত্রার কারণে নষ্ট হবে না, তাই খাবারের রঙ, সুগন্ধ এবং গন্ধ সর্বাধিক পরিমাণে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।ভ্যাকুয়াম ফ্রিজিং এবং ডিহাইড্রেশনের পরে, কিছু তাজা ফল এবং শাকসবজি তাদের ঘন সুগন্ধ এবং মিষ্টির কারণে আরও সুগন্ধযুক্ত এবং মিষ্টি স্বাদ পাবে।(2) নিশ্চিত করুন যে খাদ্যের পুষ্টি উপাদান আরও ব্যাপক।ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ-ড্রাইং টেকনোলজির ব্যবহার ক্রমাগত কিছু তাপ সংবেদনশীল উপাদানের ক্ষতি কমাতে পারে এবং নিম্ন তাপমাত্রা এবং নিম্নচাপের পরিবেশে অত্যন্ত অক্সিডাইজিং পদার্থের ক্ষতি করতে পারে, কার্যকরভাবে ভিটামিন, কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং ক্লোরোফিলের মতো পদার্থের সর্বোচ্চ সংরক্ষণ করতে পারে। , জৈবিক এনজাইম, এবং খাবারে অ্যামিনো অ্যাসিড।হিমায়িত শুকনো খাবার একটি নিম্ন-তাপমাত্রা পরিবেশে প্রক্রিয়া করা হয়, যা ব্যাকটেরিয়া প্রজনন করা সহজ নয় এবং এর পুষ্টি উপাদানগুলি সহজে হারিয়ে যায় না।অতএব, ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ শুকানোর মাধ্যমে চিকিত্সা করা ফল এবং উদ্ভিজ্জ পণ্যগুলির কেবল দীর্ঘ শেলফ লাইফ নয়, তুলনামূলকভাবে স্বাস্থ্যকর পুষ্টি উপাদানও রয়েছে।(3) ভাল রিহাইড্রেশন কর্মক্ষমতা.হিমায়িত শুকনো ফল এবং শাকসবজি তাদের কঙ্কাল ঠিক করার জন্য পরমানন্দের আগে হিমায়িত করা হয়।জলের পরমানন্দের পরে, কঠিন কঙ্কালকে স্থিতিশীল রাখা যায় এবং বিকৃত করা যায় না, এবং শুকনো পণ্যগুলিও সর্বাধিক পরিমাণে তাদের নিজস্ব ফর্ম বজায় রাখতে পারে।আরও শুকানোর চিকিত্সায়, ফল এবং শাকসবজির কঠিন বরফের স্ফটিকগুলি জলীয় বাষ্পে পরিণত হয়, যা ফল এবং শাকসবজির পৃষ্ঠে নির্দিষ্ট ছিদ্রগুলির উপস্থিতির দিকে নিয়ে যায়, যা ভাল রিহাইড্রেশন কার্যক্ষমতা বজায় রাখতে পারে।ডিহাইড্রেশন চিকিত্সার পরে, ভ্যাকুয়াম হিমায়িত খাবারের একটি হালকা গুণ রয়েছে এবং এটি ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ এবং সংরক্ষণ করা যেতে পারে।এটি ফিল্ড অপারেশন, সামরিক অপারেশন এবং নেভিগেশনের মতো বিশেষ কাজের পরিবেশে একটি কার্যকর খাদ্য সরবরাহ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।হিমায়িত শুকনো ফল এবং শাকসবজি আগে থেকেই ধুয়ে এবং কেটে নেওয়া হয়, তাই প্রক্রিয়াকরণের সময় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বা প্রিজারভেটিভ যোগ করার প্রয়োজন ছাড়াই সরাসরি সেবন করা যেতে পারে।কিছু ফ্রিজ-শুকনো ফল এবং শাকসবজি সরাসরি রিহাইড্রেশন ছাড়াই খাওয়া যেতে পারে, তাদের সামগ্রিকভাবে খাস্তা এবং সুস্বাদু করে তোলে।এগুলি সাধারণত ফাস্ট ফুড শিল্পে ব্যবহৃত হয় এবং এটি একটি জনপ্রিয় পারিবারিক সুবিধার খাবারও।

3, ফল এবং উদ্ভিজ্জ প্রক্রিয়াকরণে প্রয়োগ করা অন্যান্য শুকানোর কৌশল
ফল ও সবজি শুকানোর ক্ষেত্রে উপরে উল্লিখিত দুটি শুকানোর কৌশল ছাড়াও জয়েন্ট শুকানোর কৌশলও ব্যবহার করা যেতে পারে।এটি একটি শুকানোর স্কিম যা একাধিক শুকানোর কৌশলকে একীভূত করে এবং বিভিন্ন শুকানোর কৌশলগুলির মধ্যে পরিপূরক সুবিধা অর্জনের জন্য কমপক্ষে দুই বা ততোধিক শুকানোর কৌশল ব্যবহার করা হয়।এই শুকানোর চিকিত্সা পদ্ধতি বিভিন্ন শুকানোর কৌশলগুলির সুবিধাগুলিকে কাজে লাগায় এবং সংশ্লিষ্ট শুকানোর পর্যায়ে কার্যকর পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করে।এটিতে স্বল্প শুকানোর সময়, কম শক্তি খরচ, উচ্চ গুণমান, উচ্চ নিরাপত্তা, ভাল শুকানোর চিকিত্সা দক্ষতার সুবিধা রয়েছে এবং পণ্যের গুণমান নিশ্চিত করতে এবং প্রক্রিয়াকরণের খরচ কমাতে পারে।
এটি লক্ষ করা উচিত যে ফল এবং উদ্ভিজ্জ খাবার শুকানোর প্রক্রিয়ার সময় কিছু পরিবর্তন হতে পারে।একটি হল শারীরিক পরিবর্তন, যা ফল এবং শাকসবজি শুকানোর প্রক্রিয়ার সময় সংকোচন এবং ফাটল সৃষ্টি করতে পারে, ধীরে ধীরে পৃষ্ঠকে শক্ত করতে পারে এবং সম্ভবত ছিদ্রযুক্ত কাঠামো তৈরি করতে পারে।দ্বিতীয়টি হল রাসায়নিক পরিবর্তন।শুকানোর পরে, ফল এবং শাকসবজির পুষ্টির গঠন, রঙ এবং গন্ধ নির্দিষ্ট পরিবর্তনের মধ্য দিয়ে যাবে।তাই শুকানোর প্রক্রিয়ায়, খাবারের পুষ্টি উপাদানগুলি যতটা সম্ভব নষ্ট না হয়, তার চেহারার খুব বেশি ক্ষতি না হয় তা নিশ্চিত করা এবং শুকনো ফল এবং উদ্ভিজ্জ পণ্যগুলি রঙে উজ্জ্বল এবং স্বাদে খাস্তা রাখতে হবে। .নির্দিষ্ট শুকানোর কৌশল নির্বাচন করার সময় এটি সতর্কতার সাথে বিবেচনা করা প্রয়োজন।

ফল ও উদ্ভিজ্জ শুকানোর কম হারে শুকানোর পর্যায়ে, খাদ্যের পৃষ্ঠের আর্দ্রতার বাষ্পীভবনের হার হ্রাস করা প্রয়োজন যাতে এটি খাদ্যের ধীরে ধীরে হ্রাস হওয়া অভ্যন্তরীণ আর্দ্রতা ছড়িয়ে পড়ার হারের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ হয় এবং অতিরিক্ত ফলে সৃষ্ট প্রতিকূল প্রতিক্রিয়া রোধ করতে। খাদ্য পৃষ্ঠ গরম করা।দ্বিতীয়ত, চেহারা, রঙ, পুষ্টির সংমিশ্রণের ক্ষতি কমানোর জন্য শুকনো পণ্যের প্রত্যাশিত আর্দ্রতার প্রভাবকে বিবেচনায় রেখে শুকানোর সময়কালের শেষে শুকানোর মাধ্যমের আপেক্ষিক আর্দ্রতা যুক্তিসঙ্গতভাবে সামঞ্জস্য করার দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। , এবং শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন ফল এবং শাকসবজির অন্যান্য দিকগুলি, শুকানোর প্রক্রিয়ার যৌক্তিকতা নিশ্চিত করে এবং এইভাবে ফল এবং শাকসবজির সতেজতা এবং পুষ্টির সর্বাধিক সংরক্ষণ করে এবং উচ্চ মানের শুকনো ফল এবং শাকসবজি উত্পাদন করে।তৃতীয়ত, ফল এবং সবজি শুকানোর জন্য যান্ত্রিক প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জামগুলিতে, শুকানোর শর্তগুলি যুক্তিসঙ্গতভাবে সেট করা, শুকানোর সময় নিয়ন্ত্রণ করা, বিভিন্ন শুকানোর প্রক্রিয়াগুলির কার্যকর সংযোগ নিশ্চিত করা এবং ফল ও শাকসবজি শুকানোর জন্য একটি ভাল পরিবেশ এবং শর্ত তৈরি করা প্রয়োজন।

Shanghai Beyond Machinery Co., Ltd. হল একটি পেশাদার উদ্যোগ যা বিভিন্ন দুধ এবং দুগ্ধ প্রক্রিয়াকরণ লাইন ডিজাইন ও উত্পাদন করে।দুগ্ধ প্রক্রিয়াকরণ লাইনের জন্য টার্নকি প্রকল্পগুলির নকশা এবং উত্পাদনে আমাদের 20 বছরেরও বেশি অভিজ্ঞতা রয়েছে।আমাদের ক্লায়েন্টরা বিশ্বজুড়ে অবস্থিত এবং বিভিন্ন ক্ষেত্রে উল্লেখযোগ্য সাফল্য অর্জন করেছে।আমরা গ্রাহকদের সাথে উন্নত প্রযুক্তি এবং সমৃদ্ধ অভিজ্ঞতা ভাগ করি এবং তাদের সাথে দীর্ঘমেয়াদী জয়-জয় সহযোগিতা সম্পর্ক স্থাপন করি।দুধ এবং দুগ্ধ প্রক্রিয়াকরণ লাইনের জন্য সর্বশেষ ডিজাইন সমাধান এবং উদ্ধৃতি পেতে এখনই আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন।