পনির উৎপাদন লাইন এবং পনির পণ্যের শ্রেণীবিভাগ

পনির উৎপাদন লাইনে ক্রিম বিভাজক, মাখন মিক্সার এবং দুধ পাস্তুরাইজার
পনির উত্পাদন লাইন অনেক সরঞ্জাম অন্তর্ভুক্ত।এই শক্তিশালী সরঞ্জামগুলি কাঁচামালকে পনিরে পরিণত করতে একসাথে কাজ করে।এই গুরুত্বপূর্ণ সরঞ্জামগুলির মধ্যে ক্রিম বিভাজক, মাখন মিক্সার এবং দুধ পাস্তুরাইজার বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।তাদের কর্মক্ষমতা চূড়ান্ত পণ্য পনির গুণমান নির্ধারণ করে।

বিভিন্ন পনির উৎপাদন লাইন বিভিন্ন পনির পণ্য উত্পাদন করতে পারে.পনির পণ্যগুলির শ্রেণীবিভাগের জন্য, এটি এত সহজ নয়, কারণ বিভিন্ন ধরণের শ্রেণীবিভাগ রয়েছে।আমরা দুধের ধরন, জমাট বাঁধার পদ্ধতি, আর্দ্রতা এবং চর্বির পরিমাণ অনুসারে পনিরকে শ্রেণিবদ্ধ করতে পারি।

আমি নিম্নলিখিত ধরণের পনিরের মধ্যে পার্থক্য করি:
নরম পনির।এই ধরনের পনিরের মধ্যে নরম পনির রয়েছে যা পরিপক্ক হওয়া দরকার।এছাড়াও, এই ধরণের পনিরের মধ্যে নরম পনিরও রয়েছে যা পরিপক্ক হওয়ার দরকার নেই, অর্থাৎ তথাকথিত তাজা পনির, যেমন চেভি পনির।আমি স্বীকার করতে হবে, আমি ব্যক্তিগতভাবে এই ধরনের পনির সবচেয়ে ভাল পছন্দ.একটি খাস্তা বান, একটি পাতলা হ্যাম এবং তাজা তুলতুলে ভাজা ডিমের সাথে ফিলাডেলফিয়া পনিরের সাথে একটি সুস্বাদু প্রাতঃরাশের চেয়ে ভাল আর কী হতে পারে?সুস্বাদু শোনাচ্ছে, তাই না?ওয়েল, আমি মনে করি আমি একটু দূরে বাহিত করছি.আসুন পরবর্তী পনিরে চলে যাই।
আধা হার্ড পনির।আপনি অনুমান করতে পারেন, এই চিজগুলি তাদের নাম পেয়েছে কারণ তাদের নরম চিজের চেয়ে কম আর্দ্রতা রয়েছে।দীর্ঘ সময়ের জন্য বার্ধক্য দ্বারা অতিরিক্ত আর্দ্রতা নিষ্কাশন করা যেতে পারে।এই পনিরের সবচেয়ে বিশিষ্ট প্রতিনিধি হল চেডার পনির, গৌদা পনির এবং এডাম পনির।

হার্ড পনির।আমি নিশ্চিত আপনি মনে করেন যে আমরা এই পনির ছাড়া বাঁচতে পারি না।হ্যাঁ তুমিই ঠিক!আপনি যেমন অনুমান করতে পারেন, পনিরকে শক্ত করতে, এটি অবশ্যই আরও বেশি পরিপক্ক হতে হবে।উপরন্তু, সাধারণত, যদি দুধ কম চর্বি আছে, পনির কঠিন এবং crisper হয়.এই পনিরের সবচেয়ে জনপ্রিয় প্রতিনিধি হল পারমেসান পনির।
সুইস পনির.হ্যাঁ, আমি এই পনিরকে একটি আলাদা ধরণের মধ্যে ভাগ করি।হয়তো আপনি আমাকে জিজ্ঞাসা করবেন কেন.ওয়েল, এটা পরিষ্কার, কারণ এই চিজগুলির গঠনে তাদের সাধারণ "গর্ত" রয়েছে।সর্বোপরি, এই "গর্তগুলি" বিশেষ ব্যাকটেরিয়া গঠন করে, যা এই আধা-হার্ড পনিরকে একটি অস্বাভাবিক এবং অনন্য স্বাদ এবং গন্ধ দেয়, যা এটিকে বিশেষ করে তোলে।এই ধরনের পনিরের সবচেয়ে বিশিষ্ট প্রতিনিধি হল সুইস পনির এবং এমমেন্টাল পনির।
হুই পনির।এটি একটি বিশেষ ধরনের পনির।আপনি অনুমান করতে পারেন, এটি ছাই দিয়ে তৈরি।প্রোটিন পনিরের স্টার্টারে যোগ করা হয় এবং তারপরে পনিরের স্টার্টারে যোগ করা হয়।

ছাঁচ সঙ্গে পনির.আমরা তাদের ছাড়া বাঁচতে পারি না!আমি আপনার সম্পর্কে জানি না, কিন্তু আমার জন্য, এই পনির অবশ্যই অসামান্য.আমি মনে করি এটি একটি অবিশ্বাস্য কাকতালীয় ঘটনা যে দুধ এবং ছাঁচ একটি অন্ধকার এবং আর্দ্র জায়গায় মিলিত হয়েছে এই ধরনের সুস্বাদু পনির তৈরি করতে।আপনি এখানে বিশেষ কিছু দেখতে পাচ্ছেন না, তাই না?আমার মতে, একটি ছোট অলৌকিক ঘটনা ঘটেছে.পনিরটি ছাঁচ দিয়ে ঢেকে যাওয়ার পরে, আমি একজন বেপরোয়া লোককে খুঁজে পেয়েছি যিনি সাহসের সাথে এই পনিরটি ছাঁচ দিয়ে চেষ্টা করেছিলেন।

লবণাক্ত পনির।আমি এই নরম পনিরকে আলাদা পনিরে আলাদা করতে সাহায্য করতে পারি না।এটি লবণ জলের কারণেই হয়, যেখানে এই নরম চিজগুলি পরিপক্ক হয়।আমি বিশ্বাস করি প্রত্যেকে তাদের জীবনে অন্তত একবার লবণযুক্ত পনির চেষ্টা করেছে।আপনি কি কিছু জানতে চান?তোমার এটা করা উচিত হয়নি!আপনি কি কখনও সলকোনি পনির বা প্রোভোরন পনির খেয়েছেন?না, মোজারেলা পনির সম্পর্কে কি?দেখো, আমি তোমাকে বলেছি!এখানে, আমি পনিরের দুটি উপপ্রকারের উপরও জোর দিতে চাই: তথাকথিত "পুল" পনির, যেমন মোজারেলা পনির, এবং "নো টান" পনির, যেমন ছাগলের দুধের পনির।

প্রক্রিয়াজাত পনির.অনেক বিশেষজ্ঞ এই ধরনের পনিরকে প্রকৃত পনির বলে মনে করেন না।
পনির উৎপাদনে নিযুক্ত একজন প্রস্তুতকারক হিসেবে, আমাদের নিজস্ব পনির পণ্যের চাহিদা অনুযায়ী পনির উৎপাদন লাইন বিচার করা উচিত।বিভিন্ন পনির উত্পাদন লাইন কাস্টমাইজ করা যেতে পারে, যাতে ভবিষ্যতে পনির উত্পাদন আরও নিখুঁত করা যায়।আমাদের নিজস্ব পনির পণ্যের চাহিদা নির্ধারণ করার পরে, আমরা পনির উত্পাদন লাইনের স্কেল এবং প্রযুক্তিগত কার্যকারিতা বেছে নেব, আমাদের উত্পাদন পরিকল্পনা অগ্রিম ডিজাইন করব এবং পনির উত্পাদন লাইন নির্মাতাদের সাথে যোগাযোগ এবং বিনিময়ের মাধ্যমে ভবিষ্যতের বিকাশের দিকনির্দেশ নির্ধারণ করব।