20000LPD তাজা দুধ, খরা ক্রিম, Kefir, Fermented বেকড দুধ, মৃন্ময় উৎপাদন লাইন

ডেইরি উদ্ভিদ প্রক্রিয়া বর্ণনা

দুগ্ধজাত পণ্য উৎপাদনের জন্য কাঁচামাল হচ্ছে প্রাকৃতিক দুধ,

যখন স্বীকৃতি, দুগ্ধের আত্ম-আর্মিং পাম্প (আইটেম 1) একটি শুদ্ধকরণ এবং দুধ অ্যাকাউন্টিং ইউনিট (আইটেম 2) মাধ্যমে দুধ একটি প্রাপ্তি দুধ থার্মোস ট্যাঙ্ক (আইটেম 3) মধ্যে খাওয়ানো হয়, প্রতিটি ট্যাংক 3 000 লিটার ভলিউম আছে।

একটি দুধ পাম্প (আইটেম 4) সঙ্গে গ্রহণ ট্যাংক ট্যাংক থেকে পেস্টেরাইজেশন পাঠানো হয়, কুলিং সরঞ্জাম (আইটেম 5)।

প্যাসার্জাইজেশন ও কুলিং সরঞ্জাম (আইটেম 5) এর পুনরুদ্ধারের অংশে, দুধ তাপমাত্রা 40-45 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড পর্যন্ত উত্তপ্ত হয় এবং তারপর স্বাভাবিককরণের ফাংশন (পজিশন 6) সহ বিভাজক আলাদা করে পাঠায়। স্বাভাবিককরণ দুধ থেকে ক্রিম অংশ পৃথক করা হয়। ক্রিম একটি 300 লিটার স্টোরেজ ট্যাংক (পজ 8) আসে।

বিভাজক থেকে উত্তীর্ণ দুধের স্বাভাবিকতা পেস্টচারাইজেশন ও কুলিং ইউনিটে ফিরে আসে এবং তাপমাত্রা 60-65 ডিগ্রি সেন্টে উত্তপ্ত হয় এবং হোমোজেঞ্জিনের (পজ 7) পাঠানো হয়। তারপর প্যাসচারাইজেশান ইউনিটে ফিরে আসে এবং 85 সেকেন্ডের তাপমাত্রায় 85-88 ডিগ্রি সেলসিয়াসে জীবাণুযুক্ত করা যায়, রেডি-পেস্টুরাইজড দুধটি 4 ± 2 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড হয়। পিস্টুরিয়াইজিং ও কুলিং সরঞ্জামের শীতল অংশে বরফের জল জেনারেটর থেকে সরবরাহ করা হয় বরফের পানি (পনের 39)

পেস্টুরিয়াম দুধ একটি স্টোরেজ ট্যাঙ্ক (২3 শে), প্রতিটি ট্যাংকের পরিমাণ 4000 লিটার, তারপর দুধের পাম্প দ্বারা পেস্টুরাইজড দুধ পলি-পাকের জন্য ভর্তি মেশিনে আসে (pos 24)।

প্যাক করা পেস্টুরাইজড দুধ বাক্সে রাখুন এবং বিক্রয় করার জন্য ফ্রিজে পাঠান।

কাঁকড়া খামের দুধ পানীয়ের উৎপাদন প্রক্রিয়া চলাকালে, জেনারেটরকৃত পেস্টুরাইজড দুধ পেস্টচারাইজেশন ও কুলিং সরঞ্জাম (আইটেম 5) থেকে আসে, ২.২0 ডিগ্রি সেলসিয়াসের (২8-32 ডিগ্রী সি - ফেইল টাইপের উপর নির্ভর করে), ২000L উল্লম্ব দুধ ট্যাঙ্ক POS 21), তারপর একটি বিশেষ ferment যোগ করুন এবং এটি মিশ্রিত। মেশানো পরে, প্রমিত দুধ রান্নার জন্য বাকি হয়। শোষণের সময়কাল 8 থেকে 1২ ঘন্টা। বিকিরণের পরে স্টাফটি তাপমাত্রায় (14 ± 2) ডিগ্রি সেলসিয়াসের সাথে ঠান্ডা হতে হবে

শীতল পণ্য একটি Polipak প্যাকিং মেশিন (POS23) এবং প্লাস্টিকের কাপ ভর্তি মেশিন (pos.16), ভাস্কর্য পণ্য (pos.14) জন্য একটি পাম্প সঙ্গে পাঠানো হয়। Readymade Kefir পানীয়, বাক্সে রাখা এবং বিক্রয় জন্য স্টোরেজ জন্য শীতল চেম্বারে পাঠানো। ।

বিভাজক (পজ 6) থেকে ক্রিম, একটি 300 লিটারের ইউনিভার্সাল দুধের স্টোরেজ ট্যাংক (পজ 8) এ সংগ্রহ করা হয়, তারপর চর্বি ভর অনুযায়ী এবং ট্যাংক 500 এল ইউনিভার্সাল দুধের স্টোরেজ ট্যাংক (10 নম্বর) অনুযায়ী স্বাভাবিককরণের হিসাব করে। দুধ এবং ক্রিম মিশ্রিত পরিমাণ প্রয়োজনীয় এবং তারপর 65 + 20C উত্তপ্ত, এবং homogenizer (আইটেম 11) পাঠানো, তারপর স্বাভাবিক রূপান্তরিত দুগ্ধ ক্রিম 500L ইউনিভার্সাল দুধ স্টোরেজ ট্যাংক (অবস্থান 12) এবং 400 এল ইউনিভার্সাল দুধের স্টোরেজ ট্যাঙ্ক (পজে .1.13) যা বিভিন্ন ফ্যাট ভলিউম ক্রিমের অনুপাতে স্বাভাবিক হয়ে থাকে 85 + ২0 ° তাপমাত্রায় পেটুরাইজ করা হয় ২0 মিনিট বিলম্বিত করে, পেস্টেরাইজেশনের পরে ক্রিমটি কাঁকন তাপমাত্রা (30-২3 ডিগ্রি সেলসিয়াস) - এর উপর নির্ভর করে ফেমের ধরনের), Ferment যোগ করুন। কাঁঠাল ক্রিম 10-15 মিনিটের জন্য মিশ্রিত করা হয় এবং গাঁজন জন্য বিশ্রাম বাকি। শোষণের সময়কাল 8 থেকে 1২ ঘন্টা। সমাপ্ত খামির ক্রিম মিশ্রণ 3-15 মিনিট পর্যন্ত এটি জন্য homogenous ভর পরিণত হয়, এবং প্লাস্টিকের কাপ ভাস্কর্য জন্য একটি পাম্প (pos.16) মধ্যে স্বয়ংক্রিয় প্যাকিং পাঠানো (pos.14)।

একটি তাপমাত্রা (4 ± 2) ডিগ্রী তাপমাত্রা মধ্যে ঠান্ডা ক্রিম দোকান (4 ± 2) ° সি। সমানভাবে শীতল প্রক্রিয়া সঙ্গে একটি ক্রমাগত fermenting প্রক্রিয়া সঞ্চালিত হয়, যার ফলে পণ্যটি প্রাপ্ত হয় সর্বোত্তম অম্লতা গঠন গঠন প্রক্রিয়া একটি পুরু থেকে যা ঘটতে দৃঢ়তা। কুলিং এবং চূড়ান্ত fermenting প্রক্রিয়ার সময়কাল 24 ঘন্টা অতিক্রম করা উচিত নয়।

সাধারন বা কম চর্বি পেস্টুরাইজড দুধ কুটির পনির উত্পাদন পাঠান। এই উদ্দেশ্যে, সাধারণ মানের 500L ইউনিভার্সাল দুধ স্টোরেজ ট্যাংক (poz.17) কাটার যন্ত্র দিয়ে পাম্প করা হয়। ২8-২3 ডিগ্রী তাপমাত্রার তাপকে গরম করে, লেইভেন এবং রাইনানেট এক্সট্র্যাক্ট (মিলের প্রতি 1 গ্রামের মিশ্রণের উপর ভিত্তি করে), ক্যালসিয়াম ক্লোরাইডের 40% জল দ্রবণ (মিশ্রণের 1 টন 400 গ্রামের উপরে) এবং এর জন্য ছেড়ে দিন। 6-10 ঘন্টা জন্য fermenting

দুধের গুণমান, এবং সমস্ত উত্পাদন প্রক্রিয়া, সেইসাথে সমাপ্ত পণ্য গুণমান উদ্ভিদ ল্যাবরেটরি মধ্যে নিয়ন্ত্রিত হয়।

উদ্ভিদ বরফ জলের জেনারেটরের একটি বন্ধ লুপ কুলিং সিস্টেম (pos 39) এবং একটি বিশেষ ইউনিট (pos 28) দ্বারা গঠিত সুপারহিট জল ব্যবহার করে শীতল সিস্টেম ব্যবহার করে। হালকা এবং শব্দ বিজ্ঞপ্তির সাথে কম্পিউটার নিয়ন্ত্রণের ক্যাবিনেটের দ্বারা সমস্ত সিস্টেমগুলি নিরীক্ষণ ও নিয়ন্ত্রিত হয়।

যন্ত্রাংশের তালিকা: