পাস্তুরাইজড দুধ উৎপাদন লাইন

প্রসেসিং ফ্লো চার্ট:

এই পাস্তুরাইজড দুধ উৎপাদন লাইনের বর্ণনা:

পাস্তুরাইজড মিল্ক হল সেই দুধ যা রোগ সৃষ্টিকারী রোগজীবাণু মারার জন্য তাপ-চিকিৎসা করা হয়েছে।পাস্তুরাইজেশন প্রক্রিয়ার সময় সব রোগজীবাণু অপসারণ করা হয় না, তাই পাস্তুরাইজড দুধ 100% জীবাণুমুক্ত নয়, কিন্তু অনেকে এটিকে কাঁচা দুধের চেয়ে পান করা নিরাপদ বলে মনে করে যা মোটেও পাস্তুরাইজ করা হয়নি।বাণিজ্যিক মুদি দোকানে বিক্রিত দুধের সিংহভাগ পাস্তুরাইজ করা হয় এবং ক্রিমকে আলাদা হতে বাধা দেওয়ার জন্য এর বেশিরভাগই একজাতীয় হয়।

প্রথমে দুধকে প্রিহিট করা হয় এবং স্ট্যান্ডার্ডাইজ করা হয়স্ট্যান্ডার্ডাইজেশনের উদ্দেশ্য হল দুধকে একটি সংজ্ঞায়িত, গ্যারান্টিযুক্ত ফ্যাট কন্টেন্ট দেওয়া।সাধারণ মান হল কম চর্বিযুক্ত দুধের জন্য 1.5% এবং নিয়মিত গ্রেডের দুধের জন্য 3%, চর্বিযুক্ত উপাদানগুলি 0.1 এবং 0.5% হিসাবে স্কিমমিল্ক।

তারপর মানসম্মত দুধ ishomogenized।হোমোজেনাইজেশনের উদ্দেশ্য হল দুধের মধ্যে চর্বিযুক্ত গ্লোবুলগুলি বিচ্ছিন্ন করা বা সূক্ষ্মভাবে বিতরণ করা।আংশিক সমজাতকরণ একটি আরো অর্থনৈতিক সমাধান, কারণ একটি ছোট সমজাতীয় ব্যবহার করা যেতে পারে।

দুধ, এখন দুধ হিট এক্সচেঞ্জারের গরম অংশে পাম্প করা হয় যেখানে এটি পেস্টুরাইজ করা হয়।প্রয়োজনীয় হোল্ডিং সময় একটি পৃথক হোল্ডিং টিউব দ্বারা প্রদান করা হয়।পাম্প একটি বুস্টার পাম্প যা পণ্যের চাপকে এমন মাত্রায় বাড়িয়ে দেয় যেখানে প্লেট হিট এক্সচেঞ্জারে অ্যালিক দেখা দিলে পেস্টুরাইজড প্রোডাক্ট অপ্রচলিত দুধ দ্বারা বা কুলিং মিডিয়াম দ্বারা দূষিত হতে পারে না।যদি প্যাস্টুরাইজেশন তাপমাত্রা কমে যায়, এটি একটি তাপমাত্রা ট্রান্সমিটার দ্বারা অনুভূত হয়।একটি সিগন্যাল ফ্লো ডাইভারশন ভালভকে সক্রিয় করে এবং দুধ আবার ব্যালেন্স ট্যাঙ্কে প্রবাহিত হয়।প্যাস্টুরিশাইজেশনের পরে দুধ হিট এক্সচেঞ্জারে একটি কুলিং সেকশন অব্যাহত রাখে, যেখানে এটি পুনর্নবীকরণের মাধ্যমে আগত অপ্রচলিত ঠান্ডা দুধের দ্বারা শীতল হয়, এবং কুলিং সেকশনে যেখানে এটি বরফের পানি দিয়ে ঠান্ডা হয়।ঠান্ডা দুধ তারপর ফিলিং মেশিনে পাম্প করা হয়।

তাপমাত্রা এবং পাস্তুরাইজেশন হোল্ডিং সময় খুবই গুরুত্বপূর্ণ বিষয় যা অবশ্যই দুধের গুণমান এবং তার শেলফ লাইফের প্রয়োজনীয়তার সাথে সুনির্দিষ্টভাবে উল্লেখ করা উচিত।15-20 সেকেন্ডের জন্য পাস্তুরাইজেশন তাপমাত্রা সাধারণত 72 - 75C হয়।একটি সাধারণ প্রয়োজন হল যে তাপ চিকিত্সা অবশ্যই ক্ষতিগ্রস্ত অবাঞ্ছিত অণুজীব এবং সমস্ত প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া ধ্বংসের নিশ্চয়তা দেয়।