দুধ প্রক্রিয়াকরণ

March 11, 2022
সর্বশেষ কোম্পানির খবর দুধ প্রক্রিয়াকরণ


দুধ প্রক্রিয়াকরণ বিভাগে দুধ প্রক্রিয়াকরণের গুরুত্বপূর্ণ ক্রিয়াকলাপের সাধারণ তথ্য রয়েছে।খামার থেকে প্রসেসিং প্ল্যান্ট পর্যন্ত দুধ প্রক্রিয়াকরণ।এটি প্রধানত অন্তর্ভুক্ত:


তাপ চিকিত্সা এবং পাস্তুরাইজেশন
তরল দুধ উৎপাদন
দই উৎপাদন
পনির উত্পাদন
আইসক্রিম উত্পাদন


স্বাস্থ্যকর অবস্থার অধীনে গরু (বা ছাগল, ভেড়া বা মহিষ) থেকে দুধ প্রাপ্ত হয় এবং দুধ খাওয়ার 2 ঘন্টার মধ্যে 7 ° সেঃ তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা করা হয়।প্রসেসর দ্বারা দুধের নমুনা নেওয়া হয় এবং তারপর খামারের বাল্ক ক্যান থেকে দুধের ট্রাকে পাম্প করা হয়।একজন হ্যান্ডলার একাধিক খামার থেকে দুধ আহরণ করতে পারে, তাই যখন দুধ প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টে পরিবহন করা হয়, ট্রাকে লোড করা দুধে একাধিক খামার থেকে দুধ থাকতে পারে।প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টে দুধ আনলোড করার আগে, দুধের প্রতিটি ব্যাচ অ্যান্টিবায়োটিক অবশিষ্টাংশের জন্য পরীক্ষা করা উচিত।যদি দুধে অ্যান্টিবায়োটিকের কোনও লক্ষণ না থাকে তবে এটি আরও প্রক্রিয়াকরণের জন্য কারখানার স্টোরেজ ট্যাঙ্কে পাম্প করা হবে।যদি দুধটি অ্যান্টিবায়োটিক পরীক্ষায় ব্যর্থ হয় তবে দুধের পুরো ট্রাকটি বাতিল করা হবে এবং অ্যান্টিবায়োটিকের অবশিষ্টাংশের উত্স খুঁজে পেতে খামারের নমুনা পরীক্ষা করা হবে।
কারখানায় দুধ 7 ডিগ্রি সেলসিয়াসের কম তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয় এবং সাধারণত 24 ঘন্টার মধ্যে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, তবে প্রক্রিয়াকরণের আগে 72 ঘন্টা সংরক্ষণ করা যেতে পারে।বেশি সময় ধরে রাখার ফলে রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রায় বেড়ে ওঠা ক্ষয়কারী জীবগুলি বৃদ্ধি পেতে দেয়, যা সাইক্রোফিলিক ব্যাকটেরিয়া নামে পরিচিত।
পাস্তুরাইজেশনের জন্য ব্যবহৃত তাপ চিকিত্সা শর্তগুলি চূড়ান্ত পণ্যের উপর নির্ভর করে - হিমায়িত পণ্যগুলির জন্য নিম্ন তাপমাত্রা এবং ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা পণ্যগুলির জন্য উচ্চ তাপমাত্রা।

 

সর্বশেষ কোম্পানির খবর দুধ প্রক্রিয়াকরণ  0