একটি দুগ্ধ কারখানা বা খামারে কাজ করার জন্য দায়িত্ববোধ এবং একটি ভাল মনোভাব প্রয়োজন।দুগ্ধজাত সরঞ্জাম (দুধ সংগ্রহ ও ব্যবস্থাপনা) অত্যন্ত ব্যয়বহুল কিন্তু অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এবং নিয়মিত পরিষ্কার ও রক্ষণাবেক্ষণ প্রয়োজন।দুগ্ধজাত সরঞ্জাম (কারটেরিস ডেইরি মেশিনারি) পরিষ্কার করা দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্যের আরও ভাল গুণমান নিশ্চিত করতে সহায়তা করে।
সুবিধা - সরঞ্জাম
অতীতে, কিছু ব্যক্তিগত দুগ্ধ কারখানা ছিল, এবং প্রতিটি কৃষক তার নিজস্ব দুধ উত্পাদন করতেন।পরে, শিল্প দুগ্ধ কারখানা গড়ে ওঠে, হয় উৎপাদকদের কাছ থেকে দুধ কিনত অথবা উৎপাদক নিজেরাই পরিচালনা করত।
ক্লাসিক দুগ্ধ খামার নিম্নলিখিত স্পেস নিয়ে গঠিত
দুধ পরিমাপ, ওজন, পরীক্ষা এবং বিশ্লেষণের জন্য সংগ্রহ এবং স্টোরেজ রুম।একটি মিল্ক চেম্বার যা সেন্ট্রিফিউজিং বা প্রাকৃতিক ডিগ্রীজিং দ্বারা দুধকে ক্রিম থেকে আলাদা করে এবং দুধকে 12 থেকে 24 ঘন্টা দাঁড়াতে দেয়।বয়লারটি মাখন এবং সাদা পনির উৎপাদনের কর্মশালায় অবস্থিত, গরম মিল্ক হিটার, কাত করা টেবিল, পনির তৈরি, পনির তৈরি, ছাঁচ তৈরি, ফেনা মুক্ত করা কাঠের ব্যারেল এবং পনির প্রেস, পনিরের তাজা লবণ, পনিরের পরিপক্ক গুদাম,
খাঁটি শিল্প দুগ্ধ খামারগুলিতে, ব্যবসার জায়গাগুলি আলাদা।রাসায়নিক ও ব্যাকটেরিওলজিকাল পরীক্ষাগার, বায়ুচলাচল, শীতলকরণ এবং গরম করার সুবিধা এবং বিভিন্ন দুধ প্রক্রিয়াকরণ এবং উপ-পণ্যের বিকাশকে সক্ষম করার জন্য আধুনিক মেশিনে সজ্জিত বৃহৎ উত্পাদন লাইনে ক্রমাগত উত্পাদন প্রক্রিয়াগুলি পরিচালিত হচ্ছে।
কনডেন্সড মিল্ক এবং মিল্ক পাউডারের জন্য বিশেষ মেশিন এবং পণ্য উৎপাদনের জন্য সম্পূর্ণ-স্বয়ংক্রিয় বোতলজাতকরণ, প্যাকেজিং এবং প্যাকেজিং সিস্টেম রয়েছে।আপনার দুগ্ধজাত সরঞ্জামের চেয়ে দীর্ঘস্থায়ী হবে।নিম্নলিখিত তিনটি ধাপ অনুসারে দুগ্ধজাত সরঞ্জামগুলি কীভাবে পরিষ্কার এবং বজায় রাখতে হয় তা শিখুন।
ধাপ 1: পায়ের পাতার মোজাবিশেষ সঙ্গে ফ্লাশ
পাইপ এবং মিল্কিং সিস্টেম (ভিতরে) পরিষ্কার করার আগে, আপনি পায়ের পাতার মোজাবিশেষ সঙ্গে দুধ ঘরের সমস্ত পৃষ্ঠতল ফ্লাশ করা উচিত।
মিল্কিং সিস্টেমের মাধ্যমে গরম জল পাম্প করা চালিয়ে যান।এইভাবে, অভ্যন্তরীণ সিস্টেম যে কোনও জমে থাকা দুধের কঠিন পদার্থগুলিকে সরিয়ে ফেলবে এবং অবশেষে জল পরিষ্কার এবং স্বচ্ছভাবে প্রবাহিত হবে।
দুগ্ধজাত সরঞ্জামের তিন ধাপ পরিষ্কার করা
ধাপ 2: পরিস্কার চক্র
এখন, একটি রাসায়নিক পরিষ্কার সমাধান একেবারে প্রয়োজনীয়।এটি যেকোন পদার্থ এবং প্রোটিনকে শুদ্ধ করতে পারে যা দুগ্ধ যন্ত্রপাতি থেকে সরানো হয়নি।দুগ্ধ কারখানা দুধের পাইপলাইন পরিষ্কার করতে ক্লোরিনযুক্ত ক্ষারীয় ডিটারজেন্ট ব্যবহার করে।সর্বদা প্রস্তুতকারকের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
ব্যাকটেরিয়াঘটিত প্রভাব অর্জনের জন্য, জল এবং ডিটারজেন্টের মিশ্রণ শুরুতে 70 ℃ এবং 75 ℃ এর মধ্যে হওয়া প্রয়োজন।রিটার্ন ফ্লাশিং পাইপের মাধ্যমে আউটলেটের জলের তাপমাত্রা পরীক্ষা করা যেতে পারে।
দুগ্ধজাত সরঞ্জামের তিন ধাপ পরিষ্কার করা
ধাপ 3: পরিশোধন
পরিচ্ছন্নতার চক্র শেষ হওয়ার পর, তৃতীয় ধাপ হল দুধ খাওয়ার ব্যবস্থাকে শুদ্ধ করা।উষ্ণ ক্ষারীয় জলের সাথে মিশ্রিত ক্লোরিন হল দুগ্ধ চাষীদের জন্য সর্বাধিক ব্যবহৃত পিউরিফায়ার।প্রস্তুতকারকের নির্দেশ অনুসারে, পাঁচ মিনিটের চক্রের পরে দুগ্ধজাত সরঞ্জামগুলি সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশন করা উচিত।