দুগ্ধ শিল্পে, দুধ প্রক্রিয়ার অপ্টিমাইজেশন উন্নত ও শক্তিশালী করার কৌশল বাস্তবায়ন করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।দুগ্ধজাত দ্রব্যের দ্রুত অবনতি দুগ্ধ প্রসেসরকে কঠোরভাবে অপ্টিমাইজ করতে এবং উৎপাদন পরিকল্পনার পরিকল্পনা করতে বাধ্য করে।ব্যবসায়িক মডেলটি উচ্চ-মানের পণ্য তৈরির প্রক্রিয়া লক্ষ্য অর্জনের সময় শ্রম, সময় এবং/অথবা সম্পদ, অপ্রয়োজনীয় খরচ, প্রতিবন্ধকতা এবং ত্রুটিগুলি হ্রাস বা নির্মূল করার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে।
বিশ্বব্যাপী দুগ্ধ শিল্প বর্তমানে পরিবর্তনের মধ্য দিয়ে যাচ্ছে।ফুড অ্যান্ড এগ্রিকালচার অর্গানাইজেশন (FAO) এর দুগ্ধজাত পণ্যের মূল্য সূচক দেখায় যে দাম ফেব্রুয়ারি 2014-এর সর্বোচ্চ থেকে 26% কম। রাশিয়ার বিরুদ্ধে বাণিজ্য নিষেধাজ্ঞার সাথে এবং "এর শেষের দিকে দুগ্ধজাত পণ্যের জন্য চীনের চাহিদা কমতে শুরু করেছে। দুধের কোটা" ইউরোপীয় ইউনিয়নের মধ্যে অতিরিক্ত সরবরাহ এবং কম দামের সময়কালের দিকে পরিচালিত করে।তা সত্ত্বেও, দুগ্ধ শিল্প এখনও প্রসারিত হচ্ছে এবং আগামী 10 বছরে বার্ষিক 1.8% হারে বৃদ্ধি পাবে, যা 2025 সালের মধ্যে 177 মিলিয়ন টন দুধের গুঁড়োতে পৌঁছবে বলে আশা করা হচ্ছে। এই বৃদ্ধি প্রধানত নগরায়ন এবং আয় বৃদ্ধির কারণে। উঠতি বাজার.যাইহোক, ইউরোপীয় ইউনিয়নে, দুগ্ধ খামারিরা আন্তর্জাতিক মূল্য হ্রাসের প্রভাব থেকে নিজেদের রক্ষা করার জন্য তালিকায় হস্তক্ষেপ ব্যবহার করে।উদাহরণস্বরূপ, 2017 সালের সেপ্টেম্বরে, ইইউ কৃষকরা 1.698 ইউরোর মূল্যে 16597 টন স্কিমড মিল্ক পাউডার ইন্টারভেনশন ইনভেন্টরিতে পাঠিয়েছিলেন।
উপরন্তু, ভোক্তা চাহিদা নিদর্শন পরিবর্তন খাদ্য উৎপাদন প্রভাবিত করছে.মূল্য, স্বাদ এবং সুবিধার মতো ঐতিহ্যগত মূল্যের ড্রাইভারগুলি স্বাস্থ্য, নিরাপত্তা, সামাজিক প্রভাব এবং অভিজ্ঞতার মতো আপডেট এবং বিবর্তনীয় ড্রাইভার দ্বারা পরিপূরক হয়েছে।এই সমস্ত ড্রাইভিং কারণগুলির মূল হল খাদ্য সংস্থাগুলির স্বচ্ছতার দাবি৷ভোক্তা খাদ্য মূল্যের ক্রমাগত পরিবর্তিত ড্রাইভিং ফ্যাক্টরগুলির পরিপ্রেক্ষিতে, দুগ্ধ উৎপাদকদের অবশ্যই তাদের উত্পাদন প্রক্রিয়াগুলিতে ফোকাস করতে হবে, নতুন পণ্য উদ্ভাবন করতে হবে এবং গুণমান এবং সুরক্ষাকে প্রভাবিত না করেই উত্পাদনকে অপ্টিমাইজ করতে হবে।
বিশ্বের দুধ প্রধানত দুধ, পরে মহিষের দুধ।প্রধান উৎপাদনকারী দেশগুলির মধ্যে রয়েছে এশিয়া (30%), তারপরে ইউরোপীয় ইউনিয়ন (28%), উত্তর ও মধ্য আমেরিকা (18%), দক্ষিণ আমেরিকা (9%), অন্যান্য ইউরোপীয় দেশগুলি (9%), আফ্রিকা (5%) , এবং ওশেনিয়া (5%)।দুগ্ধজাত দ্রব্যের নামকরণের জন্য, গরু, মহিষ, ছাগল ইত্যাদির দুধ থেকে খাদ্য তৈরি করতে হবে। দুগ্ধ শিল্পে তরল দুধ, দুধের গুঁড়া, পনির, মাখন, দই এবং আইসক্রিমের মতো খাবার অন্তর্ভুক্ত।বংশগতি, পশুর বৈচিত্র্য, পরিবেশ, স্তন্যপান করানোর পর্যায়, সমতা এবং পুষ্টি, দুধের চূড়ান্ত গঠন সহ-নির্ধারণ সহ বেশ কয়েকটি কারণ।দুধ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য প্রোটিন, প্রয়োজনীয় খনিজ (ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, সোডিয়াম, আয়োডিন) এবং বিভিন্ন ভিটামিন (চর্বি দ্রবণীয় ভিটামিন A, D, E, K এবং B1, B3, B6, B12) এর গুরুত্বপূর্ণ উৎস।পশ্চিমা খাবারে, দুগ্ধজাত খাবার প্রস্তাবিত দৈনিক ক্যালসিয়াম গ্রহণের 40% থেকে 70% প্রদান করে।দুধে প্রায় 87% জল এবং 12-13% মোট কঠিন পদার্থ থাকে।কঠিন পদার্থের মধ্যে রয়েছে প্রায় 4% চর্বি এবং প্রায় 9% চর্বিহীন কঠিন, যেমন প্রোটিন, ল্যাকটোজ, বিভিন্ন খনিজ পদার্থ এবং ভিটামিন।দুধের প্রোটিন হুই এবং কেসিন দ্বারা গঠিত;চারটি ভিন্ন ধরনের Casein（α S1 α S2 β এবং κ- Casein), তারা স্বাধীন অণু, কিন্তু তারা গঠনে একই রকম, যা মোট দুধের প্রোটিনের প্রায় 80%।গরুর দুধ এবং ছাগলের দুধে প্রধান হুই প্রোটিন হল β- ল্যাকটোগ্লোবুলিন এবং α- হুই অ্যালবুমিন;অন্যান্য প্রোটিন হল সিরাম অ্যালবুমিন এবং ইমিউনোগ্লোবুলিন।সেকেন্ডারি প্রোটিনের মধ্যে রয়েছে ল্যাকটোফেরিন, একটি আয়রন বাইন্ডিং প্রোটিন, এবং মেজর হিস্টোকম্প্যাটিবিলিটি কমপ্লেক্স II β 2-মাইক্রোগ্লোবুলিন অংশ, যার বেশিরভাগই এনজাইম, সহ;ল্যাকটোপেরক্সিডেস, একটি এনজাইম যা হাইড্রোজেন পারক্সাইডকে পচিয়ে দেয়, দুধে ব্যাকটেরিয়া কোষের প্রাচীরকে পচিয়ে দেয় এবং এতে লাইসোজাইম, প্রোটিজ, প্রোটিজ অ্যাক্টিভেটর, নিউক্লিজ, গ্লাইকোসিডেস ইত্যাদির কম কার্যকলাপ রয়েছে। দুধের প্রোটিন, যার মধ্যে নয়টি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, এটি মানুষের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য। .কেসিন সহজে হজম হয়, যখন হুই প্রোটিন অন্ত্রে হজম করা তুলনামূলকভাবে কঠিন।
সারা বিশ্ব থেকে গ্রাহকদের জন্য দুধ প্রক্রিয়াকরণ লাইন ডিজাইন ও তৈরি করে।আমরা দ্রুত বাজারে একটি সুবিধাজনক অবস্থান অর্জনের জন্য গ্রাহকদের সাথে উন্নত প্রযুক্তি এবং সমৃদ্ধ অভিজ্ঞতা ভাগ করে নিই, লাভ জেনারেট করতে বিনিয়োগ সক্ষম করতে এবং তাদের বাজারে একটি শীর্ষস্থানীয় অবস্থান দখল করতে সক্ষম করি।
সর্বশেষ সরঞ্জামের উদ্ধৃতি এবং প্রযুক্তিগত সমাধান পেতে এখনই আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন।